烘焙行業(yè)前景好≠門店生意好！誰(shuí)動(dòng)了連鎖店的利潤(rùn)“面包”？

近期，烘焙成了資本的香餑餑，特別是走國(guó)潮風(fēng)、打中式點(diǎn)心招牌的品牌，投融資數(shù)量和金額都讓人咋舌。上半年資本在餐飲的投入，不僅讓餐飲人吃驚，也在整個(gè)商界掀起了議論潮。而在快餐、茶飲等一直被資本關(guān)注的品類之外，烘焙可以說(shuō)是這波投資浪潮中的黑馬，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、月楓堂等新烘焙品牌要么收獲融資，要么被VC重點(diǎn)關(guān)注。

但不難發(fā)現(xiàn)，行業(yè)和大眾的聚光燈始終都打在幾個(gè)營(yíng)銷異常兇猛的頭部玩家身上。很多烘焙行業(yè)小微企業(yè)卻很難享受到資本給烘焙行業(yè)帶來(lái)的各種光環(huán)，對(duì)他們而言分析烘焙企業(yè)本身的痛點(diǎn)及解決方法，可能會(huì)幫助企業(yè)走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。

對(duì)于許多有連鎖門店的企業(yè)來(lái)說(shuō)，最頭疼的一個(gè)問(wèn)題，就是統(tǒng)計(jì)各個(gè)門店的交易收支流水。北京某烘焙企業(yè)老板就遇到過(guò)這個(gè)問(wèn)題。這家企業(yè)產(chǎn)品選品多為麻薯、蛋撻、桃酥等，因?yàn)殚T店小、產(chǎn)品操作簡(jiǎn)化，門店能快速?gòu)?fù)制，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，現(xiàn)在已經(jīng)有了十多家連鎖門店。但是每次交易收支流水的核對(duì)匯總，這一繁瑣的工作都令老板焦頭爛額！因交易金額大、筆數(shù)多，門店交賬到財(cái)務(wù)總有時(shí)間差，人工核算誤差難免，實(shí)際收支總是對(duì)不上流水賬。

開店做生意，客戶各種支付方式和收款渠道（現(xiàn)金、微信、支付寶、美團(tuán)、儲(chǔ)值）又多又雜，年底對(duì)賬、分析也總是無(wú)從著手。老板希望能實(shí)時(shí)看到各個(gè)門店的盈利數(shù)據(jù)，可現(xiàn)狀是財(cái)務(wù)在excel 中非常賣力做表做數(shù)，工作量大，還不一定準(zhǔn)確，更別說(shuō)實(shí)時(shí)看數(shù)據(jù)了！

其實(shí)大多數(shù)連鎖多門店的企業(yè)，都有類似的困擾。財(cái)務(wù)工作僅僅只是起到記賬、編制報(bào)表和報(bào)稅的作用，未盡到財(cái)務(wù)分析的作用。對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須首先建立起門店內(nèi)的財(cái)務(wù)核算體系，明確各連鎖店的財(cái)務(wù)狀況，確保財(cái)務(wù)核算能夠?qū)﹂T店的經(jīng)營(yíng)管理起到真正的幫助作用。

采用暢捷通好會(huì)計(jì)輔助核算功能，一個(gè)套賬輕松解決各店鋪收支核算。由總部進(jìn)行規(guī)范化財(cái)務(wù)核算，各門店統(tǒng)一化管理，不僅記賬、報(bào)稅輕松掌握，還能及時(shí)提供各項(xiàng)財(cái)務(wù)分析指標(biāo)，助力企業(yè)決策。這樣一來(lái)，老板有了更多的時(shí)間去開拓業(yè)務(wù)，銷售額和利潤(rùn)每月都有增長(zhǎng)。

企業(yè)80%的利潤(rùn)來(lái)源于20%的客戶，那20%就是公司的VIP客戶。這是企業(yè)客情的二八定律。在市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的今天，想要讓業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)，就要注重老客戶的維護(hù)。

對(duì)于上文提及的烘焙企業(yè)來(lái)說(shuō)，老板一直都很注重跟一些大批量采購(gòu)糕點(diǎn)的老客戶的關(guān)系維護(hù)。事實(shí)上維護(hù)一個(gè)老客戶要比開發(fā)一個(gè)新客戶更加的穩(wěn)，但凡成交過(guò)的客戶和企業(yè)之間已經(jīng)有了很好的信任，更加容易做好客情，復(fù)購(gòu)和轉(zhuǎn)介紹。

但是，想要做好老客戶維護(hù)，就離不開銷售數(shù)據(jù)的支撐。好會(huì)計(jì)客戶輔助核算功能，做到以客戶為中心，聚焦客戶價(jià)值，精準(zhǔn)定位老客戶。

這些數(shù)據(jù)在手工帳或者傳統(tǒng)賬務(wù)模式下，是基本無(wú)法統(tǒng)計(jì)的。而這些好會(huì)計(jì)統(tǒng)統(tǒng)都可以輕松做到，有了這些關(guān)鍵的業(yè)務(wù)指標(biāo)，才能夠幫助企業(yè)做好精準(zhǔn)的老客戶維護(hù)。

暢捷通好會(huì)計(jì)可以隨時(shí)讓老板通過(guò)手機(jī)就看到企業(yè)的相關(guān)報(bào)表，資金、往來(lái)都數(shù)據(jù)非常直觀簡(jiǎn)單，而且對(duì)企業(yè)業(yè)務(wù)涉及的涉稅風(fēng)險(xiǎn)也有預(yù)警提示，老板能夠及時(shí)掌握企業(yè)業(yè)務(wù)中涉及到的財(cái)稅風(fēng)險(xiǎn)，快速反應(yīng)和調(diào)整。

資本的進(jìn)入，必然會(huì)刺激烘焙的發(fā)展，不僅是前端，還包括供應(yīng)鏈、消費(fèi)習(xí)慣等，這會(huì)直接帶動(dòng)整個(gè)品類的升級(jí)。這對(duì)烘焙品類、從業(yè)者來(lái)說(shuō)，一定是個(gè)好消息，也是烘焙品類崛起的機(jī)會(huì)。眾多烘焙連鎖企業(yè)應(yīng)該做的是修煉內(nèi)功，加快發(fā)展，才能在這一波大潮中力爭(zhēng)上游！